街角新开的奶茶店排起长队，隔壁川菜馆却挂出转让牌子——餐饮行业的竞争就像夏天的天气，说变就变。刚租下铺面的张老板搓着手说："现在开业不像十年前，发个传单就能坐满人，得玩点新花样。"
一、摸清市场底牌再出招
开业前两周，我跟着"湖"陈店长转了三条美食街。他教我用手机拍下每家店的菜单价格，记下客流量高峰时段。我们发现：周三下午茶时段，商圈咖啡店上座率不足40%，这或许是个突破口。
1.1 竞争对手档案表
竞品类型人均消费招牌菜品促销频率
火锅店¥85麻辣牛油锅每月1次团购...
餐饮行业